Aktuelles von Malz und Bier
Marktberichte
2. Erntebericht über die Braugerstenernte 2011 in Deutschland
Mit zunehmender Anzahl der ausgewerteten Erntemuster für Sommergerste aus der Ernte 2011 wird die Heterogenität der Ernte über die deutschen Anbaugebiete immer deutlicher. Vor dem Hintergrund, dass die Streuung der Qualitätsergebnisse insbesondere im Eiweißgehalt sehr groß ist und der Mittelwert nur eine sehr begrenzte Aussage über die zu erwartende Braugerstenmenge liefert, haben wir einerseits die Spreizung der erfassten Eiweißgehalte sowie andererseits die prozentuale Braugerstenmenge unter 11, 5 % Eiweißgehalt in die Tabelle des 2. Ernteberichts integriert. Leider liegen noch nicht aus allen Bundesländern die Abschlussberichte und somit die Braugerstenanteile an der Sommergerstenernte vor.
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Als dramatisch ist die Versorgungssituation mit Braugerste in Rheinland-Pfalz einzustufen, wo lediglich 12 % der gesamten Ernteware einen Eiweißgehalt unter 11,5 % aufweist. Auch in Teilen Baden-Württembergs und Hessen wurden die Schäden der Frühjahrstrockenheit in der Ernte durch hohe Eiweißgehalte und niedrige Erträge sichtbar. Im Norden Deutschlands konnte die Ernte bei anhaltenden Regenfällen teilweise sehr spät und bei nicht optimalen
Bedingungen eingebracht werden. Welcher Anteil der Sommergerstenernte aufgrund von Auswuchs oder Mikroorganismenbefall nicht als Braugerste verwendet werden kann ist noch unklar. In Bayern, Thüringen und Sachsen haben sich die Werte des 1. Ernteberichts bestätigt und sogar im Durchschnittsertrag und im Vollgerstenanteil verbessert. Die geschätzte Braugerstenmenge für Deutschland summiert sich somit auf ca. 1 Mio. Tonnen. Die Verfügbarkeit der Ware ist jedoch aufgrund der heterogenen Qualitätssituation nicht überall gut. Qualitätszugeständnisse, insbesondere in Regionen mit höheren Eiweißgehalten und niedrigen Erträgen werden aus Gründen der Versorgungsleistung der Malz- und Brau-
wirtschaft gemacht werden müssen. Der endgültige Erntebericht über die Braugerstenernte 2011 in Deutschland erscheint Mitte November.
BRAUGERSTEN-GEMEINSCHAFT e.V.
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Link: http://www.braugerstengemeinschaft.de
geschrieben von Braugersten-Gemeinschaft e.V. am 27.09.2011 um 17:41.
Micro-Brauereien sind nun auch in Italien auf dem Vormarsch
17.05.12 - Im Weinland Italien entwickelt sich auf dem Biermarkt ein neuer Trend - seit einigen Jahren entstehen mehr und mehr kleine Qualitätsbrauereien, die die Braukunst wieder als Handwerk entdecken. Eine junge Generation Brauer mit Leidenschaft und Phantasie versucht mit kleinen lokalen Brauereien gegen die Kolonialisierung durch die deutsche Bierkultur anzutreten. Die Mikro-Hersteller machen ihr Bier all'italiana, indem sie lokale Zutaten verwenden wie Kastanien, Dinkel und mediterrane Kräuter. Bei Amarcord setzt man zum Beispiel saure Wildkirschen und -pflaumen zu. Mittlerweile werden einige der Biere bis in die USA und Südamerika exporiert. [mehr]
Russland verschifft mehr Getreide
17.05.12 - Die Getreideexporte aus der Ukraine und Russland zeigen eine uneinheitliche Tendenz. Während Russland zuletzt mehr Ware ausführte, verzeichnet die Ukraine Rückgänge. Russland hat im April insgesamt 2 Mio. t Getreide exportiert und damit 0,4 Mio. t mehr als im Vormonat März. In der Ukraine hingegen gingen die Ausfuhren im April um 0,7 Mio. t gegenüber März zurück auf 2 Mio. t, berichtet das französische Analystenhaus Agritel. Während Russland hauptsächlich Weizen ins Ausland lieferte, hat die Ukraine in den vergangenen sechs Monaten überwiegend Mais verladen. [mehr]
Ganter macht Fortschritte zur 0-Emmission Brauerei
16.05.12 - Seit 2011 arbeitet die Ganter Brauerei daran sich vollständig zu einer Öko-Brauerei mit mit keinen Emissionen zu entwickeln. Unterstützt wird die Brauerei dabei durch das Fraunhofer ISE. Ein Jahr nach Abschluss einiger Modernisierungsmaßnahmen können bereits deutliche ökologische wie ökonomische Effekte nachgewiesen werden. Nächste schritte sind neben der Einspeisung der Prozess-Wärme in ein Nahwärmenetz Überlegungen ein Blockheizkraftwerk und Geothermie über die eigenen Tiefbrunnen. Auch die Solaranlagen auf den Gebäuden sollen erweitert werden. Mittelfristiges Ziel ist es ein Mini-Campus zu erschaffen: das Ganter-Areal zum Arbeiten, Lernen, Wohnen und Leben. [mehr]
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