Analysewerte
BEST Wiener Malz
(die Werte sind ernteabhängig)
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Minimum
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Maximum
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Wassergehalt
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%
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5,0
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Extrakt Feinschrot wfr.
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%
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80,0
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MS-Differenz EBC
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%
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1,0
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2,0
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Viskosität
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mPa*s
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1,45
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1,60
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Mürbigkeit
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%
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76,0
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Ganzglasigkeit
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%
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4,0
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Eiweiß wfr.
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%
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9,5
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11,5
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lösl. Eiweiß wfr.
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%
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4,0
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4,9
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lösl. Stickstoff
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g/100g
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0,650
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0,780
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Eiweißlösungsgrad (Kolbachzahl)
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%
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37,0
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44,0
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VZ 45° C
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%
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36,0
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Farbe Kongresswürze
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EBC
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6,0
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10,0
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pH Kongresswürze
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5,60
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6,10
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Sortierung > 2,5 mm
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%
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90,0
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Ausputz
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%
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1,0
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