Malzqualitäten

BEST Pilsener Malz

3-4 EBC

Das erstklassige BEST Pilsener Malz verleiht dem Bier einen frischen und abgerundeten Geschmack. Es kann für alle hellen Biere erwendet werden. Außerdem bildet es eine hervorragende „helle“ und enzymstarke Grundlage für nahezu alle Bierspezialitäten.

Das Malz wird - wie alle BEST Malze - mit ausgesuchten und qualitativ hochwertigen zweizeiligen Sommerbraugersten geprüfter und zugelassener Sorten hergestellt, die auf den besten Ackerböden Deutschlands und Europas angebaut werden.

Die Eigenschaften des Malzes: Moderate Eiweißwerte, hohe Extraktgehalte, helle Farben und hohe enzymatische Aktivität. Dies alles garantiert optimale Verarbeitbarkeit in allen Prozeßschritten.

Premium‐Pilsener
Export
Kölsch
Lager
Helles
Märzen
Leichtbiere
sowie alle anderen Biere

BEST Heidelberger Malz

2-3 EBC

Das sehr helle BEST Heidelberger Malz kann für alle Biere verwendet werden, deren Charakteristik eine besonders helle Farbe ist. Es kann wie ein Pilsener Malz verarbeitet werden und verleiht dem Bier einen frischen und runden Geschmack. Das Malz ist reich an Enzymen.

Das Malz wird - wie alle BEST Malze - aus ausgesuchten zweizeiligen Sommerbraugersten hergestellt.

Die Eigenschaften des Malzes: Moderate Eiweißwerte, hohe Extraktgehalte, sehr helle Farben und hohe enzymatische Aktivität. Dies alles garantiert optimale Verarbeitbarkeit.

BEST Pale Ale Malz

5-7 EBC

BEST Pale Ale Malz verstärkt die helle “goldene” Farbe des Bieres und erzeugt einen angenehmen, vollmundigen Geschmack.

Es ist eine hervorragende Grundlage für zahlreiche Varianten des angelsächsischen Pale Ales. Auch für Kölsch Biere ist es bestens geeignet.

BEST Wiener Malz

7-10 EBC

BEST Wiener Malz verstärkt die goldene Bierfarbe  und erzeugt einen angenehmen, vollmundigen Geschmack.

Für die Herstellung des Malzes werden ausgesuchte Braugersten verwendet und nach einem speziellen Mälzungsverfahren gezielt verarbeitet.

Neben einer enzymbedingt sehr guten Verarbeitbarkeit besticht dieses Malz durch hervorragende Schaumwerte und eine anregende Glanzfeinheit.

BEST Münchner Malz

I: 10-20 EBC / II: 20-30 EBC

BEST Münchner Malz intensiviert die Bierfarbe und betont das malzige Aroma dunkler Biere auf angenehme Weise.

Auch dieses Malz wird nach einem speziellen Mälzungsverfahren aus besten Braugersten hergestellt, wodurch die gewünschten Eigenschaften des Malzes (z.B. eine hohe Lösung) erreicht werden. Auch bei hohen Schüttungsanteilen ist eine gute Verarbeitbarkeit garantiert.

BEST Melanoidinmalz

40‐80 EBC

BEST Melanoidinmalz enthält besonders viele Dextrine und gibt dem Bier einen intensiven Geschmack und die Vollmundigkeit wird erhöht.

Ein intensives Mälzungsverfahren fördert die Bildung niedermolekularer Abbauprodukte als Grundlage für die reduzierenden, farb- und aromagebenden Melanoidine. Diese können auch die Haltbarkeit des Bieres erhöhen. Die enzymerhaltende Herstellung ermöglicht hohe Schüttungsanteile.  

BEST Karamellmalz Pils

3-7 EBC

Mit BEST Karamellmalz Pils werden die Schaumeigenschaften und die Vollmundigkeit des Bieres optimiert, ohne die Farbe zu verändern. Die Malzcharakteristik ist ähnlich der des BEST Pilsener Malzes.

Das Malz wird nach speziellen Verfahren vermälzt, verzuckert und anschließend schonend geröstet. Dadurch entsteht das besondere BEST Karamell‐Aroma. Wie alle BEST Karamellmalze besticht dieses Malz durch hervorragende Verarbeitbarkeit und ausgezeichnete Geschmackseigenschaften.

BEST Karamellmalz hell

20‐40 EBC

BEST Karamellmalz hell verstärkt das typisch „karamellige“ Malzaroma des Bieres. Das Bier erhält eine dunklere Farbe und die Schaumstabilität wird erhöht. Zusätzlich wird die Vollmundigkeit des Bieres verstärkt.

Das Malz wird nach speziellen Verfahren vermälzt, verzuckert und anschließend schonend geröstet. Dadurch entsteht das besondere Karamell‐Aroma. Wie alle BEST Karamellmalze besticht dieses Malz durch hervorragende Verarbeitbarkeit und ausgezeichnete Geschmackseigenschaften.

BEST Aromamalz

40-60 EBC

BEST Aromamalz verleiht dem Bier ein charakteristisches malziges Aroma und intensiviert die Bierfarbe. Zusätzlich wird die Vollmundigkeit der damit hergestellten Biere erhöht.

Helle und dunkle Biere
Weizenbiere
Bockbiere
Altbiere
Porter
Spezialbiere

BEST Karamellmalz dunkel

I: 60‐120 EBC / II: 120-200 EBC 

BEST Karamellmalz dunkel verstärkt das typisch „karamellige“ Malzaroma des Bieres. Das Bier erhält eine deutlich dunklere Farbe und die Schaumstabilität wird erhöht. Außerdem wird die Vollmundigkeit des Bieres optimiert.

Das Malz wird nach speziellen Verfahren vermälzt, verzuckert und anschließend geröstet. Die Farbe des Malzes kann nach Kundenwunsch in einem Bereich von ± 10% festgelegt werden.

BEST Röstmalz

I: 800-1.200 EBC / II: 1.200-1.500 EBC

BEST Röstmalz verleiht dem Bier eine größere Farbtiefe und ergänzt eine Nuancen von Schokolade‐ oder Kaffeearomen. Der malzige Geschmack wird zusätzlich betont. Der Schaum bleibt dabei unverändert.

Das Malz wird aus Grün‐ oder Darrmalz in einem intensiven Röstvorgang hergestellt.

Die Farbe des Malzes kann nach Kundenwunsch in einem Bereich von ± 5% festgelegt werden.

BEST Weizenmalz hell

4-5 EBC

BEST Weizenmalz betont die spritzige Frische und den typischen obergärigen Weizenbier‐Geschmack.

Es wird aus qualitativ hochwertigem Brauweizen hergestellt. Auf den Rohstoff abgestimmte Mälzungsverfahren betonen die besonderen Eigenschaften dieses Malzes.

BEST Weizenmalz dunkel

16-20 EBC

BEST Weizenmalz dunkel betont wie auch die helle Variante die spritzige Frische und den typischen obergärigen Weizenbier‐Geschmack. Zusätzlich wird die Farbe und das vollmundig malzige Aroma des Bieres intensiviert.

Es wird aus qualitativ hochwertigem Brauweizen hergestellt. Auf den Rohstoff abgestimmte Mälzungsverfahren betonen die besonderen Eigenschaften dieses Malzes.

BEST Spitzmalz

2-3 EBC

BEST Spitzmalz kann entweder zur Kompensation von sehr weitgehend gelösten Malzen oder zur Verbesserung des Schaumes der Biere eingesetzt werden.

BEST Rauchmalz

4-8 EBC

BEST Rauchmalz gibt dem Bier den typisch rauchigen Geschmack (vergleichbar mit Rauchschinken). Abhängig von der eingesetzten Menge erhält man einen mehr oder weniger intensiven Geschmack nach Buchenholz oder Whiskey.

Dieses Malz kann auch für Destillate eingesetzt werden. Es weist eine hohe Enzymkraft auf.

BEST Sauermalz

6-10 EBC

BEST Sauermalz vermindert den pH‐Wert der Würze. Dadurch werden eine bessere Enzymaktivität der Maische, eine höhere Ausbeute und Geschmacksstabilität, hellere Farben und ein ausgewogenes Aroma des Bieres erzielt. Es ist auch für Brauereien ohne eigene Maischesäuerung eine interessante Alternative.