Malz- und Bier-Lexikon
Bier & Malz
Beim Infusionsvervahren wird die gesamte Maische in einem Gefäss - der Maischepfanne - langsam und in Schritten auf die Abmaischtemperatur erwärmt. Je nach Rastzeit bei bestimmten Temperaturen findet eine mehr oder weniger intensive Verzuckerung statt. So bestimmt man den Anteil an vergärbarem und unvergärbarem Zucker bzw. die Restsüsse des Bieres.
Beim Infusionsverfahren entstehen eher hellere, schlankere Biere. Weil die Spelzen nicht gekocht werden, sind dafür gut gelöste Malze nötig. Infusionsverfahren wurden erst mit der heutigen Technik möglich. Präzise Temperatursteuerung und Pfannen mit mehreren grossflächigen Heizzonen sind dafür Bedingung.
In England bedient man sich auch einer einfachen Methode des Infusionsverfahrens. Die Maische wird auf knapp 70°C aufgeheizt und für etwa 2 1/2 Stunden stehen gelassen, damit die Verzuckerung stattfinden kann.
siehe auch: Dekoktionsverfahren
bios startet deutschlandweit durch
10.02.12 - Die Nordmann Unternehmensgruppe und die Paulaner Brauerei haben eine umfassende Kooperation zur deutschlandweiten Vermarktung von bios beschlossen. Gemeinsam wollen Sie den Menschen gesunde Bio-Erfrischungsgetränke ohne Zuckerzusätze anbieten. [mehr]
Ein Quantum Prost: Heineken schnappt sich Daniel Craig
10.02.12 - James Bond trinkt Heineken. Auch wenn eingefleischten Bond-Fans bei dieser Nachricht die Olive im Hals stecken bleiben dürfte. Bevorzugt Bond doch sonst traditionell Wodka Martini - geschüttelt, nicht gerührt. Gleichwohl stellt die Werbekooperation mit der holländischen Brauerei den Bond-Kult nicht in Frage. Ganz im Gegenteil: "Wir sind gespannt auf die globale Reichweite und die Kreativität, die das Heineken-Team uns bringen kann", sagen Michael G. Wilson und Barbara Broccoli, die Produzenten des neuen Bond-Streifens "Skyfall". [mehr]
Grainexx Marktbericht 06/2012
09.02.12 - Griechenland erneut im Fokus -Diskussion um mögliche Auswinterungsschäden -Märkte eher in Seitwärtsbewegung – Was bringt USDA morgen?
„Hellas“ bleibt auch weiterhin der dominierende Impulsgeber an den Finanzmärkten. Auch nach mehreren Ultimaten der EU und der Troika gibt es keine weiteren Fortschritte seitens der Regierung bei den verlangten Auflagen bzw. bei den Diskussionen um einen Schuldenschnitt.
Der deutsche Leitindex DAX tendiert deshalb abwartend seitwärts , doch der Euro präsentiert sich überraschend fest bei um 1,3250. [mehr]
Wir unterstützen:
