Malz- und Bier-Lexikon
Bier & Malz
Dinkel oder auch Spelz genannt ist eine Getreideart und ein Vorläufer des Weizen, das uns heute bekannt ist. In heutiger Zeit wird Dinkel vor allem im ökologischen Landbau verstärkt angebaut, obwohl Dinkel nicht so einen hohen Ertrag erzielt wie der Weizen, ist aber unserem Klima gegenüber resistenter gegen Krankheiten. Typische Anbaugebiete sind Schwaben, Franken, die Schweiz und Belgien.
Wildformen von Dinkel sind nicht bekannt. So nimmt man an, dass er durch Mutationen aus älteren Weizenarten entstanden ist.
Menschen mit Weizenunverträglichkeit können ihre Ernährung auf Dinkelmehl umstellen, da dieser Getreidesorte eine größere gesundheitliche Verträglichkeit zugeschrieben wird. Aber der Klebergehalt ist höher als beim Weizenmehl. Dinkel ist aber nicht glutenfrei!
Vor einiger Zeit spiete Dinkel in der Nutztierfütterung eine große Rolle. Man hatte versucht, Dinkel in der Pferdefütterung einzuführen. Heute verzichten die meisten Futtermittelhersteller wieder darauf, da es Probleme auf Grund der schlechten Stärkeverfügbarkeit und der damit verbundenen Leberproblemen gab.
Quelle: www.getreidesorten.de/getreide/inhalt/dinkel.html
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09.02.12 - Griechenland erneut im Fokus -Diskussion um mögliche Auswinterungsschäden -Märkte eher in Seitwärtsbewegung – Was bringt USDA morgen?
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