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Dezember 2016

Eine neue heiße Liebe: Plätzchen und Bier

2017-01-30T01:29:24+00:00 15. Dezember 2016|malt & more, events|

Plätzchenduft – unverzichtbar in der Vorweihnachtszeit. Doch was trinkt man zu Lebkuchen, Plätzchen und Stollen? Klassischerweise Kaffee oder Tee, auf dem Weihnachtsmarkt allenfalls Glühwein. Im angelsächsischen Sprachraum wird der Keks oder das Plätzchen vielleicht noch in Milch getaucht – aber süß muss das begleitende Getränk auf jeden Fall sein. Menschen, die eher Herbes bevorzugen, schauten [...]

November 2016

Die Sieger der BestBrewChallenge 2016 sind ermittelt: IPA, Weizen und Dark Ale

2016-11-04T10:22:53+00:00 4. November 2016|malt & more, events|

Sie hatten die Qual der Wahl: Zehn Biersommeliers mussten aus 39 eingereichten Bieren der diesjährigen BestBrewChallenge das beste ermitteln. Farbe, Geschmack, Schaumqualität und viele andere Faktoren waren zu beurteilen. Am Ende belegten drei Biere, die unterschiedlicher nicht sein könnten, die heiß begehrten Top-Platzierungen. […]

Juli 2016

Foodpairing – Nichts ist verboten!

2017-01-30T01:29:29+00:00 15. Juli 2016|malt & more|

Flavor und Food Pairing liegen im Trend – nicht nur bei Spitzenköchen. Die Kombination von Aromen, die auf den ersten Blick gar nicht unbedingt zusammenpassen, hat neue Geschmackserlebnisse geschaffen. Wer hätte vor 20 Jahren Schokolade mit Chili gegessen? Dass man im nächsten Schritt überlegt, welcher Wein mit welchem Gericht harmoniert, ist nichts Neues – dass [...]

Mai 2016

Erster Saatenstandsbericht für Sommergerste 2016

2016-07-05T10:38:55+00:00 10. Mai 2016|malt & more|

Mitte April hat die Braugersten-Gemeinschaft e. V. den ersten Saatenstandsbericht für die Sommergerste 2016 veröffentlicht. Der Winter war wärmer und feuchter als das langjährige Mittel, jedoch ließen warme und freundliche Tage ab Mitte März die Böden schnell abtrocknen. So war eine rasche kompakte Aussaat möglich und die Flächen in allen deutschen Braugerstengebieten konnten von Ende [...]

März 2016

Dezember 2015

Endgültiger Erntebericht 2015 für Deutschland der Braugersten-Gemeinschaft

2016-07-05T12:15:24+00:00 2. Dezember 2015|malt & more|

Laut Bericht der Braugersten-Gemeinschaft handelte es sich 2015 um eine gute Ernte bei einem Durchschnittsertrag von 5,53 t/ha und einem durchschnittlichen Vollgerstenanteil von 91,6%. Von 345.000 ha auf 168.100 ha erhöhte sich dabei die Sommergerstenanbaufläche. Der Eiweißgehalt schwankt zwischen >9% und <12%, wobei der durchschnittliche Eiweißgehalt bei 10,6% liegt. Rund 1,4 Mio t. können von [...]

Juni 2015

Special X® goes Craft

2016-07-05T12:17:46+00:00 10. Juni 2015|malt & more|

Das dunkle Karamellmalz BEST Special X® eignet sich bestens für Craftbrewer. Craftbeer ist derzeit in aller Munde. In vielen Teilen Deutschlands und der Welt entdecken Bierliebhaber handwerklich gefertigtes Bier neu. In der Craftbeer-Szene werden daher die vielfältigsten Biere unter Verwendung diverser Hopfentypen mit den unterschiedlichsten Aromen eingesetzt. Eine unglaubliche sensorische Vielfalt lässt sich auch durch [...]